Υλικά:

  • 4 φύλλα χοντρά χωριάτικα

Για τη γέμιση:

  • 1 κιλό πατάτες βρασμένες
  • 1 φλιτζάνι τυριά διάφορα
  • Μερικές φετούλες καπνιστή γαλοπούλα
  • 1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • αλάτι, πιπέρι, θυμάρι,
  • 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Για το φύλλο:

  • 70 γρ, βούτυρο λιωμένο
  • 70 γρ, ηλιέλαιο
  • 1 φλιτζάνι σόδα αναψυκτικό
  • 1 αυγό

Εκτέλεση:

  • Βράζουμε τις πατάτες και αφού τις καθαρίσουμε τις πατάμε με το πιρούνι ΄ή με τον χοντρό τρίφτη.
  • Αναμιγνύουμε το κρεμμύδι, τα τυριά τριμμένα, τη γαλοπούλα ψιλοκομμένη, αλάτι πιπέρι θυμάρι, μαιδανό, και το λάδι.
  • Ανακατεύουμε βούτυρο, λάδι, σόδα και αυγό. αν το φύλλο είναι φρέσκο βάζουμε λιγότερη σόδα…
  • Απλώνουμε ένα φύλλο κάθε φορά και με το πινέλο βρέχουμε το φύλλο.
  • Διπλώνουμε το φύλλο και βάζουμε τη γέμιση, κάνουμε ρολό, κάνουμε το ίδιο με όλα τα φύλλα.
  • Κόβουμε τα ρολά περίπου στους 3 πόντους και αραδιάζουμε όρθια σε βουτυρωμένο ταψί τα κομμάτια.
  • Βρέχουμε με το υγρό που μας περίσσεψε και πασπαλίζουμε με σουσάμι (προαιρετικά).
  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ανάλογα το φούρνο.